橄榄油可是营养极高的植物油，被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油。如今，在各大超市均能买到橄榄油。当然了，橄榄油的品牌有很多种，质量好坏不一，那么，如何鉴别橄榄油的好坏呢？ 1、看品名和分类。 橄榄油的名称按其等级由高至低可分为原生橄榄油（或初榨橄榄油）、原生橄榄油（或初榨橄榄油）、普通原生橄榄油（或普通初榨橄榄油）、油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。 2、看加工工艺。 相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用理办法，加工方法必须在标签上注明。 3、看产地。 产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的1/3，意大利1/4，希腊1/5，其它产油国包括土尔其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。 4、看瓶装地。 目前，中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口的橄榄油主要有原装和分装两种。 5、看包装。 由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。 6、看证书。 中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等，其中包括进口食品标签审核证书，出口国官方检验报告，出口国实验室报告，国外厂商的质量认证证书，卫生证书，品质证书，中国实验室检验报告及卫生证书等。 7、品尝。 不好的橄榄油有以下特点：油体混，颜色浅，有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。 如何保存橄榄油 橄榄油如果放置在阴凉避光处保存（佳保存温度：为5～15℃），保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面： 1、要避免强光照射，特别是太阳光线直射。 2、要避免高温。 3、使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。 4、勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

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