红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。 除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。 红豆的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。因此，多食红豆对身体大有裨益。清热、健脾益胃、消肿、通气除烦等，可小便不利、脾虚水肿、等症。 1、将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、、小便困难等起食疗作用，还能肝硬化、肝腹水，补体虚； 2、红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品； 3、红豆与扁豆、薏仁同煮可腹泻。 4、红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可肝脓肿； 5、红豆配以蒲公英、甘草煎汤可肠痛等。

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