黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止发生。 另外，根据中医理论，“黑豆乃之谷”黑色属水，水走，所以虚的人食用黑豆可以除热、调中下气、，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。” 《本草纲目》说：“黑豆入功多，故能治水、消肿、下气、制风热而。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。 《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。 李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。 《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能，故止盗汗。 《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。

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