花生油和菜籽油都是我们日常见得多的食用油了，它俩各有利弊，要说哪个更健康也真不好评比，我们可以先来看看花生油和菜籽的原料、价值和成分等。 花生油自然是用花生榨出的油，我们吃花生的时候就知道，味道很香醇，吃一个想吃10个，吃10个想吃20个，一直停不下来，花生榨的油也是如此，味道香。因此花生油做出来的菜一般香味更十足一些，而且还经常被用到多种点心的制作上，比如月饼、蛋黄酥、糕点。 菜籽油很多地方称为“清油”，也就是用油菜籽榨的油，颜色一般比花生油要深一些，而且味道没那么香，料理时如果油温低了，过油时间短了，炒出来的菜还有一股“菜腥味”，油菜籽的产量可观，因此也是日常很常用的一种植物油。 花生油和菜籽油哪个更健康？ 其实，不同的烹调方式适宜选用油的种类也不同，不过很多人平时都是长时间的只吃一种油，如果要按照长时间食用油来看，还是花生油会比较好一些，主要是由于两者在营养价值比较中，菜籽油没有人体所需的亚油酸之类的脂肪酸，并且菜籽油脂肪酸构成不平衡，所以在营养价值上会比花生油差很多。 花生油相对于菜籽油来讲，价格稍贵。但是花生油仍然是大部分家庭的，我所在地区为广西，无论是城市还是农村，几乎家家都吃的是花生油。 选择花生油的原因并不是在于它的健康，而首先是因为花生油香气扑鼻的味道。花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化。 长期食用花生油对人体有什么好处呢？首先，花生油的含锌量高，男士吃了有好处，还可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

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