大豆及大豆肽的功效和作用    1、提升 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称，人体如果缺少蛋白质，会出现下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。   2、让头脑聪明 大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助预防老年呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。   3、健器官 大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和冠状动脉硬化。  4、提高精力 大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。   5、美白护肤 大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征，食疗养生的功效非常明显。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。  6、预症 大豆含有蛋白酶素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以多种癌症，对乳腺癌的效果为明显。   7、阻止氧化 大豆中的大豆皂苷能体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能细胞的生长，增强人体免疫机能。   8、降低血脂 大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高血脂患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好固醇”，有很好的降脂效果。  9、预防耳聋 补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。  10、辅助降压 美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。大豆中含有丰富的钾元素，每 100 克大豆含钾量高达 1503 毫克。高血压患者常吃大豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。   大豆肽对人体的作用  1、抗氧化。体内自由基大量积累会导致 DNA 等生物大分子氧化性损伤，进而导致衰老，增加、心血管疾病的发生率。大豆肽具有一定的抗氧化能力，能帮助人体对抗自由基，因为其残基中的组氨酸和酪氨酸能自由基或螯合金属离子。   2、。大豆肽能血管紧张素转换酶的活性，从而防止末梢血管收缩，达到作用，而对正常血压没降压作用。   3、抗疲劳。大豆肽可延长运动时间，提高肌糖原和肝糖原的含量，减少血液中乳酸的含量，从而起到缓解疲劳的作用。   4、降血脂。大豆肽能促进胆汁酸化，有效排出胆固醇，同时防止胆固醇被过多吸收，从而降低血脂和血胆固醇浓度。   5、。大豆肽可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，刺激 CCK(胆囊收缩素)的分泌，从而调节机体摄食量，增加饱腹感。除此之外，大豆肽还具有调节、降血糖等作用。

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