不知道大家认不认识 油菜 ，这是一种非常特别的植物，不是蔬菜而是庄稼。它的油菜籽是可以榨油吃的，而且农民朋友种植它就是为了榨油。而出的油就是 菜籽油 ，那么菜籽油的营养价值多高呢?吃 菜籽油 的好处有哪些?下面我们就一起来看 菜籽油 的功效和作用等问题! 菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我国西南地区生产。是用油菜籽压榨所得的半透明或透明状的液体。菜籽油有一定的刺激性气味，是我国主要食用油之一。我国菜籽油居世界首位，且随油菜籽产量的不断提高而有更大的发展。 菜籽油的加工 菜籽油的生产要经过清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼、上榨、压榨六个步骤。每部加工都有要求，要严格的执行，才能保证压榨出的菜籽油营养价值不会流失，例如，压制菜籽油的温度就要达到115～120℃，不然出来的菜籽油没有香味。 菜籽油的成分 菜籽油作为油类，主要的营养成分是芥酸，油酸，生育酚，亚麻酸，亚油酸和菜子甾醇等，不同的营养成分具有不同的价值。例如菜籽油中含有的亚麻酸与亚油酸作为不饱和脂肪酸都具有，软化血管的作用。而菜籽油含有的生育酚则是人体发育所不可缺少的营养成分。 菜籽油的功效 经中医理论加实验得出，认为菜籽油性温、辛、味甘。可以用来散火丹、消肿毒、疏通肠胃等，效果都挺好。菜籽油中所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸能很好的被人体吸收，具有延缓衰老、软化血管之功效。又由于菜籽油压榨的原料为植物的果实，所以对血管、神经、大脑的发育都能起到促进作用。 菜籽油的作用 菜籽油作为动物脂肪油的补充，很好的起到了油在人体的作用，同时也减轻了动物脂肪酸对人体的负担。油菜籽对人体饮食均衡健康起到了很好的作用，是人体需要天天补充的营养剂。 菜籽油的吃法 1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。 3.高温加热后的油应避免反复使用。 4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 如何挑选菜籽油 1、菜籽油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿。 2、菜籽油带有果香味。 3、菜籽油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉。 4、注意菜籽油的生产日期。 菜籽油的储存方法 1、菜籽油要避免强光照射，特别是太阳光线直射。 2、菜籽油要避免高温。 3、菜籽油使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。 4、菜籽油勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。 5、油脂有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油不要食用。 结语：有关菜籽油的加工还有功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对菜籽油已经有了一些认识了。很多人小时候生活在农村，吃的都是这样的菜籽油。自家田地里长出的油菜，然后拿出去加工一下，就是菜籽油。很多人应该还记得它的味道!

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