北方人的生活不可能每天都和面粉分开，但是面粉种类很多。每当我分享面食食谱时，朋友会问我需要什么样的面粉。当我们去超市买面粉时，我们经常会因为面粉的多样性而感到困惑。 下面，食品推广网的小编辑给你详细介绍了什么样的面粉，什么样的面粉是用来做月饼皮的。 面粉的种类是什么？ 1.高面筋粉：蛋白质含量10.5%≤13.5%，湿面筋重量>；35%，色泽较深，本身更活泼光滑，不易聚类，适合制作面包、松饼、糕点、泡菜等。 2.中筋粉：蛋白质含量8.0%≤10.5%，湿面筋重量25%~35%，色泽乳白色，半松散体形，适合制作水果蛋糕、点心、面包、馒头、馒头等。 低面筋粉：蛋白质含量6.5%≤8.5%，湿面重25%，色泽白，手抓易形成，适合做蛋糕、饼干、小吃、盘子等。 你用什么面粉做月饼皮？ 一般来说，月饼可以用普通面粉，也就是中等面筋粉。一般超市或商店购买普通面粉没有特别标记的是中面筋粉，高面筋粉和低面筋粉将被特别标记，一般的高面筋粉袋将标记为"高面筋粉"或"面筋粉"，低面筋粉将标记为"低面筋粉"、"蛋糕粉"或"糕点粉"。 当然，现在市面上也有月饼面粉，也可以用这种面粉。此外，如果你喜欢吃得比较软，也可以选择低面筋面粉。用普通面粉做月饼，味道有点硬。用低面筋面粉做月饼，味道比较软，蛋糕的感觉也比较小。

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