浸出花生油solvent extraction peanut oil：花生经浸出工艺制取的油。 　　压榨花生油pressing peanut oil：花生经直接压榨制取的油。 　　花生原油crude peanut oil：未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。 　　成品花生油finished product of peanut oil：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。 　　折光指数refractive index：光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。 　　相对密度specific gravity：20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 　　碘值iodine value：在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。 　　皂化值saponification value：皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。 　　不皂化物unsaponifiable matter：油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。 　　脂肪酸fatty acid：脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 　　色泽colour：油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 　　透明度transparency：油脂可透过光线的程度。 　　加热试验heating test：油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。 　　冷冻试验refrigeration test：油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。 　　含皂量saponified matter content：经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。 　　烟点smoking point油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。 　　水分及挥发物moisture and volatile matter：在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 　　不溶性杂质insoluble impurity：油脂中不溶于石油醚等溶剂的物质。 　　酸值acid value：中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 　　过氧化值peroxide value：1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 　　溶剂残留量：residual solvent content in oil：1kg油脂中残留的溶剂毫克数。

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