【选购方法】选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为佳方法。 　　槟榔芋的市场辨别：可切开芋头，其断面有大量的咖啡色斑点纹，俗称“槟榔纹”，那么就是槟榔芋了，这是其它芋头品种所没有的。槟榔芋头越靠近根部，质量越好。芋头种植在地里时，其球茎下半部埋在土壤里，上半部则暴露在空气中，其表皮略有区别。因此，购买时要根据表皮选择埋在土壤里的部分越多越好。 　　【处理方法】芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中。佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理,因为芋头得黏液会使皮肤过敏。

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