很多家庭都会熬制绿豆汤，加点陈皮或海带，各有风味，但是绿豆汤的制作是有讲究的。绿豆的清热之力在皮，之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。 如果是为了清热，好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热作用更强。当然，如果想两者兼得，也可在熬制绿豆汤的过程中舀两碗碧绿的汤水来喝，其余的继续熬煮便好了。 另外，煮绿豆粥不能加碱，因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

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