黑米中含18种氨基酸及锰、锌、铜等微量元素，锰是人体必需的活性物质;被誉为生命的火花的锌与人体数百种酶活性有关,缺乏时会影响儿童生长育;铜能保持血管的完整性,因而黑米被称为心血管的卫士。黑米外部皮层中含有花青素类色素和黑米色素，食用黑米粥，能让早生的白发渐渐回归乌黑油亮，富有光泽不干枯也不再分叉。 中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴，健身暖胃，明目”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、尤佳。长期食用可。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它适于孕妇、产妇等之用，又称“月米”、“米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 民间自古就有逢黑必补的传说。作为世界米中的黑米，俗称米、长寿米等，更受到人们的青睐。 黑米外表墨黑，用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，营养丰富，是很好的滋补和保健食品。特别是对少白头有显著的。

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