药食同源麦子是食物 为大众所熟悉，但麦子也是。中国古代就提出“药食同源”的理论，由此产生药膳、食疗的概念，中国的食疗是建立在传统医学的基础上的，它的基础是食物的成分。根据中医的说法，药和食物有相同的起源—同样都来于植物。这叫“医食同根，药食同源”。所以麦子是食、药同用的两栖物质。现代人已不满足吃饱吃好，而是要求吃的食品具有一定的医疗作用和保健功能。 麦子全身都是宝:麦苗、麦胚、麦胚油、麦麸子、全麦面等。 麦苗药用中国古代用麦苗这种草药治病，先写入医药典中的人是唐朝孙思邈之手，历代书中多有纪实性记载。尤其是针对肝炎病传染成瘟，古人用嫩麦叶加大枣，救治了无数民众。

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