红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。 　　它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体，体内自由基，癌细胞的生长，预症的发生。 　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。 　　花色苷是目前科学界发现的能疾病、维护人类健康的直接、有效、的自由基剂。它自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和作用。不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用好别超过200克。

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