近年来，橄榄油作为健康油的“代表”受到了人们的一致欢迎。橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸，除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。 然而经中国疾病预防控制中心营养与食品所对我国特有的木本植物山茶油，与橄榄油进行的对比研究显示：茶油与橄榄油的成分极为相似，橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量为75%-90%，而茶油中所含的单不饱和脂肪酸却高达85%-97%，比橄榄油还高出近7个百分点，为各种食用油之冠。且有较高烟点，耐热性较好，在烹饪过程中不易生成有害物质等优点。 此外，茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质—山茶甙和茶多酚，对降低胆固醇、预防心脑血管疾病以及都有明显的功效。调查发现，长期食用茶油的人群，其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率相当低。

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