橄榄油如果放置在阴凉避光处保存（佳保存温度为5～15℃），保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面： 1、要避免强光照射，特别是太阳光线直射。 2、要避免高温。 3、使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。 4、勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

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