油脂有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油不要食用。因为菜籽油有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热后的油应避免反复使用。 优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。专家认为，由于国外粮商推荐，城乡居民食用油消费存在不少误区。因此，应让老百姓更多地了解菜籽油的营养特点，并积极倡导菜籽油消费。

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