小米含有丰富的维生素及微量元素。相关数据显示，一般的粮食中不含胡萝卜素，而每100克小米中含胡萝卜素0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，小米中苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米略低些，所以比较适合老年人消化吸收，特别是对预防老年人有帮助。同时，经常食用小米，还可以起到控制体重、、降低血糖和血脂等作用。 小米熬粥。老年人在熬粥时，可以将小米和糯米各适量掺在一起，并放上一些红枣或山药一起熬。红枣有健脾、和胃、滋补的功能，山药则可刺激小肠运动、促进肠道内容物排空，两者配合使用，可在滋补的同时，起到促进胃肠道消化，预防的作用。通常来说，这种粥比较适合食欲不好、脾胃虚弱的老年人食用。 也可将小米和大米放在一起蒸成干饭，这样可以将小米和大米的营养搭配在一起，有利于老年人对营养的综合吸收。还可以将小米磨成粉，和在小麦粉或玉米粉中，做成面食或糕点，其营养价值要比小麦粉高得多，较适合老年人食用。

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