1、初榨橄榄油（virgin olive oil）: 采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油品，初榨橄榄油可分为： 初榨橄榄油（extra virgin olive oil ）： 游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.8g（即酸度≤0.8），初榨橄榄油是质量好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 中级初榨橄榄油（medium-grade virgin olive oil ）：游离脂肪酸含量（以油酸计）每100g油中不超过2.0g（即酸度≤2.0）。 初榨油橄榄灯油（lampante virgin olive oil）：游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中大于2.0g（即酸度> 2.0）。 该油不能食用，主要用作精炼或其他用途。 2、精炼橄榄油（refined olive oil ）：初榨油橄榄灯油经精炼工艺制取的油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过0.3g（即酸度≤0.3）。 3、混和橄榄油（blended olive oil）： 精炼橄榄油与初榨橄榄油(除初榨橄榄油灯油外)的混合油品，其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每100g油中不超过1g（即酸度≤2.0%）。 4、油橄榄果渣油（olive--pomace oil）：是采用容剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重脂化工获得的油脂，不得参杂其他种类的油脂，可分为：粗提油橄榄果渣油；精炼油橄榄果渣油；混合油橄榄果渣油。该油品在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

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