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炒菜时油温不宜过高
2023-06-14 (来源: 糖酒网)
许多家庭主妇把油锅烧得冒了烟才放菜，其实这是违背科学的。当食用油烧到要冒烟时，温度已经达到220摄氏度，在这种高温下，不仅人体所需的各种脂肪酸被大量氧化，而且所含的脂溶性维生素也被破坏殆尽。这样就大大降低了油的营养价值。
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