花生油是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。 　　中国预防医学经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。 　　花生油中还含有多种成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。 　　营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。优质花生油中含多种成分，有延缓脑功能衰老的功效。实验证明，这几种物质是类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。

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