生产粟米油的原料是人们以前很少吃但却亟需补充的粗粮之一——玉米，更确切地讲粟米油是由玉米胚芽加工制成的。由玉米胚加工制成的植物油，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，具有动脉粥样硬化和高血压病等心血管病的功效。 粟米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的作用。另外，粟米油中富含的亚油酸和亚麻酸还可以减缓人类前列腺病症和皮炎的发作，同时对视网膜和大脑皮质的发育很有益处。 医学专家也指出，不饱和脂肪酸对于人体机能的平衡，高血压、高血脂、脂肪肝以及其他一系列心脑血管疾病的预防具有显著的作用；同时，作为名副其实的“美容酸”，不饱和脂肪酸对于人体肌肤的滋养也有突出的功效，与化妆品有着异曲同工之妙。

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