1、色泽：质量好的米糠油，色泽微黄，质地透明澄清。如以诺威朋比色计试验，不深于黄色35单位与红色10单位之组合的，质量好。 2、水分：水分不超过0.2%，油色透明澄清，不混浊的，质量好，反之，质量差。 3、气味：稍具有米糠般的气味，无不良气味的，符合规格标准，反之，质量差。 4、杂质：油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，符合规格标准；反之，质量差。 5、纯度：取油样放在干燥的100毫升试管内，如果澄清，则质量好。置于0℃容器内15分钟，观察澄清度，如果澄清，则质量好。

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