食用油常温下为液态，也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2011年7月初，国家的限价令已到期，部分食用油价格呈现上涨态势。 　　从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。 　　草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油（胡麻油）等。 　　 　　木本植物油：油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。 　　陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。 　　海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

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