葡萄籽油含有极高的维生素E可以代替防腐剂，其维生素 E（80mg ~ 120mg / 100g）可充当抗氧化剂。葡萄籽油的维生素 E 含量已能满足人体每日低摄取量。 　 如果厨房中只准用一种油，那么无可选择的就是葡萄籽油。葡萄籽油既美味又营养，无论凉拌、热炒或酥炸皆是。 　 从生态与环保上来看，葡萄籽油一样有意义，因为它是压制葡萄酒的副产品，不需土地、种植与另外浇水。它味道好而且对健康有益，但是因为产量少，所以极为珍贵。

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