粮食称为“谷物”，是主食的各种植物种子总称，也可概括粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质。粮食可以定义为供食用的谷物、豆类和薯类。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮类和稻谷类三大类。 粮食主要包括麦类，小麦，大麦，皮麦，青稞（元麦），黑麦，燕麦（小麦），稻类（大米），粳稻，籼稻，糯稻，陆稻（旱稻），深水稻，粗粮类，玉米，高粱，荞麦，粟（谷子、小米），黍（糜子）。此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆，绿豆，木薯，番薯（红薯、白薯），马铃薯（土豆）。

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