粮食中的很多营养都因深加工丧失了，精细化造成营养成分的流失，容易造成某些“富贵病”。因此，建构科学的膳食结构，食用新型营养健康食品，遏制“舌尖上的浪费”，应当成为保障国家粮食和国民体质的一项重要工作。 近几十年间，我国居民经历了西方国家一两百年才完成的膳食转型。以高能量、高盐高脂和高动物性食物为特征的膳食结构，过度依赖精制食物，追求口味享受，加上体力劳动、体育运动的缺乏，导致与营养相关的慢性疾病迅速增长。而且，多种疾病发病年龄都在提前，肥胖、高血压、亚健康、糖尿病等所谓“富贵病”，正由高收入群体向中低收入人群转移。 病理学理论表明，膳食中摄入较多全谷物食品，可以保护机体免受自由基伤害，还可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌症等。长期以来，“色香味”这些普通的感官指标，影响着我国消费者选择，导致存在众多消费误区。过度追求“色香味”，大大提高舌尖上的风险系数，值得我们反思。

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