优质稻谷一般谷粒尖细，谷壳薄，受熟快。若曝晒，曝腰粒多，大米易脆。加工成大米后，碎米多，米斤(出米率)少，有腹白粒，成色差，卖不上好价钱，影响农民增收。 要保持和实现优质稻米本身的整精米率高，垩白度少，胶稠度大，玻璃质好，油身晶莹剔透的特点，稻谷收、晒、储上应掌握如下要点。 一是下午割稻，稻谷表层基本已干，不必担忧短时间内稻谷霉坏。 二是以晾晒为主，没有晾干条件的，可实行2—3次“晒、堆”法，即：每次好选在上午或下午晒谷3—4个小时后，将其立堆堆放7—10天，让稻米自然熟色(变成虾肉色)。

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