大豆油的保存如下： 1.豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 2.经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。 大豆油的分类如下： 1.成品大豆油：经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。 2.转基因大豆油：用转基因大豆制取的油。 3.大豆原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。 4.浸出大豆油：大豆经浸出工艺制取的油。 5.压榨大豆油：大豆经直接压榨制取的油。

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