近年来，转基因食品的问题不断。转基因食品安不呢？面对这样的疑问，既有认为转基因食品者，又有认为转基因食品不者。究竟孰是孰非，我们都不知道，但是担心转基因食品会对身体有害的人还是不少的。既然担心转基因食品对人体有害，那就要在购买食品的过程中多加注意。而首先我们要注意的，就是我们的主食——大米。那么，怎么辨别转基因大米呢？鉴别转基因大米有方法吗？     转基因大米(粮油招商)的鉴别方法     1.看色泽：因为转基因大米生长周期短，所以不能有效吸收淀粉。因此，转基因大米的色泽一般非常透明，而非转基因大米则有些发白。     2.看淘米水：淘米后，若是淘米水发亮，无杂质，则有是转基因大米；若是淘米水发白，有黑色小杂质，则应该是非转基因大米。     3.看米汤色：将米煮成米汤，汤色不浓且发亮的可能是转基因大米；汤色发黄的为普通大米。     4.看价格：一般来说，转基因大米相对于非转基因大米，价格较为低廉。据调查，转基因大米的价格大约是每市斤1.65元至2.0元。非转基因大米一般价格为2.5元/斤以上。     5.看“米虫”：就像如今很多朋友买菜只挑有虫洞的蔬菜一样，有虫的米农药少这一“理念”也成立于大米界。因为虫类识别食物一般都是根据食物中的营养物质，而大米中的主要营养物质是淀粉。转基因大米生长周期短，不能有效吸收淀粉，导致淀粉含量少，那就不吸引小虫了。     6.看“开花”：转基因大米用水煮过之后也不易煮开花。将转基因大米煮成的米饭用水泡也不易泡开花。     转基因食品分为几种     生活中常见的植物性转基因食品转基因出来的金色米植物性转基因食品品种很多。例如番茄和玉米。     番茄是日常生活中常见的果蔬，但是却不耐贮藏。为了解决番茄的贮藏问题，利用基因工程的方法培育出了可以衰老乙烯生物合成的番茄新品种。这种番茄可以耐贮藏，，抗软化，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。     玉米是主要食物来源，但是玉米生长容易受鳞翅目昆虫威胁，为了抵御病虫害，科学家向玉米中转入一种来自于苏云金杆菌的基因，它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而人类及其他的动物、昆虫均没有这样的受体，所以培育出抗虫玉米对人害作用，但能抗虫。     动物性转基因食品还没有商业化生产，大多数正处于研究状态。比如，在牛体内转入某些具有特定功能的人的基因，就可以利用牛乳生产基因工程，用于人类疾病的。         微生物是转基因常用的转化材料，故转基因微生物比较容易培育，应用也广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。     转基因食品能否提供人类特殊的营养或辅助人类的疾病是科学界关注的一个重要领域，许多科学家在开展这方面的研究。如科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。这种食品还处于试验阶段。