食用花生油对的五大好处：   　　1、对婴幼儿行为的作用：   　　1981年研究者提出多动症儿童可能与PUFAs缺乏有关，其后的研究支持了这种观点。研究发现，患儿组与对照组相比，血浆PUFAs中的AA、EPA和DHA水平明显较低，红细胞总脂质中AA亦明显较低，添加AA症状有所改善。Stevans等对年龄6～12岁的96例儿童的行为、学习能力、健康状态进行了对比研究，PUFAs缺乏的儿童临床症状为尿频、易感冒、皮肤干燥、较难入睡和早起。   　　2、对婴幼儿智力发育的作用：   　　DHA和AA是大脑中丰富的2种长链多不饱和脂肪酸（LCPFA），从出生到2岁是人类大脑发育的急增期，大脑重量成倍增加，AA在前脑中也持续增加。胎儿和约有1/4的大脑固形物是由磷脂质形成的，AA又是主要的构成物质之一。在脑发育期，膳食中缺乏PUFAs，会引起智力和认知功能的损伤，且这一损害是终身不可逆转的。出生前后是脑发育的关键期，DHA、AA缺乏会对迅速发育的系统造成损害，从而对婴幼儿的智力发育产生严重的影响，因此，AA与婴幼儿的大脑发育密切相关。   　　3、对婴幼儿生长发育的作用：   　　AA及其相关化合物是合成二十碳化合物（前列腺素和血栓素）的前体，而前列腺素和血栓素对许多器官发育和细胞功能完善非常重要。由AA合成的PG2系列前列腺具有调节下丘脑功能的作用，可刺激垂体释放生长调节垂体促上腺皮质的释放，提高甲状腺组织对促上腺的反应以及促进性释放，从而影响婴幼儿的生长发育。   　　4、 对婴幼儿视力的作用：   　　AA作为视网膜的重要结构脂成份，主要存在于视网膜细胞的膜磷脂中。视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，其中主要是AA和二十二碳六烯酸（DHA）。视网膜中AA和DHA量随胎龄的增加而显着增加，它们能维持细胞膜的流动性、通透性。视网膜细胞被认为是系统的延伸，含有与大脑灰质类似的AA、DHA。AA和DHA被认为与视网膜光感受器的迅速发育有关，如缺乏则视网膜光感受体受损，视敏度发育迟缓，视网膜光反映振幅降低，视网膜电图异常，对光信号刺激的注视时间延长。   　　5、其他生理功能：   　　研究表明，AA还可降低儿童的危险。AA在许多皮肤病的病理生理过程中也起着重要的作用，如接触性皮炎、异位性皮炎等。另外，AA经脂加氧酶（LPO）代谢产物对免疫细胞和免疫反应有作用，可进行免疫调节。