干旱造成的粮食减产则位于各类自然灾害之首。严重的干旱不仅直接影响粮食产量，导致粮价上涨。2006年，由于澳大利亚、美国等多地高温干燥或干旱，小麦减产严重，国际谷物理事会称，截至2007年6月的市场年度里，全球小麦产量预计为5.93亿吨，较上年减少4%。由于供应令人担忧，国际小麦价格从348.9美分/蒲式耳飙升至502.4美分/蒲式耳，创下10年来的新高。       2007年天公再次不作美，不利天气导致主要出口国小麦产量继续受挫，而国际市场需求依旧强劲，国际市场小麦价格连续多次刷新历史纪录。CBOT小麦从4月初的444.9美分/蒲式耳，连涨6个月，至9月底攀升至892.4美分/蒲式耳，并于10月1日再度创下了历史高水平，其中12月合约则创下了958.5美分/蒲式耳的历史高纪录（粮油招商）。       2012年夏季，美国遭遇56年来严重的高温干旱，玉米、大豆种植受到重创，而俄罗斯、乌克兰等主要小麦产区也受到干旱气候影响而减产，导致芝加哥期货交易所大豆和玉米价格迭创纪录新高，小麦价格也上涨了40%。受此推动，全球粮食价格在2012年7月猛涨10%，玉米和小麦价格均上涨25%，黄豆价格也上涨了17%。