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解述黄酒面临的质量问题

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    解述黄酒面临的质量问题

    黄酒行业将逐步向规模生产转变。大型黄酒企业将进一步增加，并在黄酒行业占主导地位；高、中、低档产品并存，产品所占比例将会越来越大，其中陈年高质量、高品味产品将占相当比重，低质量、低价位的黄酒将逐渐被市场淘汰。虽然，黄酒行业产品越来越多，但是，不少黄酒产品也存在不少的质量问题。 　　一、部分产品存在成品酸败问题。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的过程。酸败主要在发酵过程中产生，发酵过程中如发酵温度、时间控制不当，容易产生酸败。 　　二、部分产品的成品感官及主要质量指标不合格。勾兑配方不合理，会造成感官及主要质量指标不合格。也有一些黄酒企业为了获取高利润，在生产过程中偷工减料，在酒中多掺水，造成黄酒产品的多项主要质量指标不合格。还有些企业甚至用少量的黄酒掺大量的水，再加食用酒精、色素进行兑制。 　　三、部分成品中有异物残留。容器清洗不彻底，有些回收瓶中有残留物，未彻底清洗干净，或后灯检过程中未发现，导致成品中有异物残留。 　　四、部分成品微生物超标，以及出现浑浊等问题。成品不彻底，导致微生物超标。产品出现浑浊，其原因是煎酒操作不当，酒液中残存微生物或者盛酒容器不洁引起的微生物污染。另外，蛋白质引起的冷浑浊也是成品酒发生浑浊的原因。 　　五、部分产品中使用甜味剂，蒙骗消费者。黄酒是发酵酒，根据国家标准规定，不允许在黄酒中使用食品添加剂甜味剂。按正常工艺生产的不同类型的黄酒，其本身就有黄酒固有的甜味，也没有必要添加甜味剂。但近年来，部分企业为了迎合当前消费口味的变化，希望黄酒口感稍甜，又要降低生产成本，就在产品中添加甜味剂糖精钠或甜蜜素。 　　六、部分产品标签不规范。国家标准规定，黄酒标签必须标明产品名称、产品类型、生产日期、保质期、质量等级、制造者的名称、地址、酒精度、净含量、配料表等。各类黄酒质量等级分为优级、一级和二级3种。抽查中发现，有部分产品的标签上未标明产品的质量等级，有的产品无保质期，有的产品名称不规范。另外一些产品标签存在执行作废标准、酒精度无计量单位，无产品类型等情况。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/
    《古洛风情》富硒小米黄酒，选用中原纯正小米为原料，配以麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制而成。黄酒可追溯到夏、商时代，黄酒是中华民族的特产，唯我国独有，距今已有几千年历史，葡萄酒、黄酒、啤酒为世界三大古酒，唯有黄酒才是中华民族之骄傲。公司现有生产厂房12幢；工厂面积22000平米，办公楼2000平米，1000斤发酵缸3300口，30吨原酒储存灌22个，自动灌装线6条，年生产能力在500000kg以上；现有注册酿酒师2人，中级技师16人，熟练工人210人。 《古洛风情》富硒小米黄酒商标；源于中原文化。中国的文化历史是以中原文化为历史发展而来的，黄酒起源于商周时期，兴盛于唐，发展于唐、宋、元、明时期，中国酒的文化也就是黄酒的文化。由于黄酒的历史原因，导致白酒飞速发展，而黄酒发展滞后。小米黄酒为历朝历代贡酒，当今也是领导的保健用酒。 公司获有行业QS认证和ISO9000产品质量认证，公司的半成品合格率、成品合格率和包装合格率等三项主要质量标准一直保持在。公司产品八九年荣获国家商业部优质产品奖；九三年获国际名酒香港博览会金奖。产品远销东南亚、日、美等三十多个国家和地区。 小米乃富含硒元素，天香馥寿，小米是中华中医药之瑰宝，故有硒王之称。中原腹地小米富含多种微量元素，值得称奇的是中原红小米中含硒元素谓之粮食之。研究发现中原小米中含有效态硒、锌、硼、镍等微量元素，硒有、变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，并参与酶的代谢，提高免疫功能；硼影响人体钙、维生素D、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢。在古代，人出生后的口食物是妈妈的乳汁，第二口食物就是小米粥。以前，人病了就用小米粥保养，体质虚弱时用小米粥补身体，小米粥有着多种保健功能，小米是中华中医药之瑰宝。中原小米中硒和这些微量元素的含量及其微量元素的组合正好适合人体的需求，通过对小米的蒸煮发酵后，小米黄酒中的各种元素和各种氨基酸有利于人体的吸收，从而提高饮用者对和提高免疫能力的保健作用。 《村沽情》养生酒是一款成年男、女的、滋阴崔情保健酒，是香港医学健康养生研究院二十多位教授学者研究的成果，完全利用药食同源的植物精制而成，技术目前。它与西药的大区别就是，按量饮用没有任何副作用，不但具有、滋阴崔情的作用，更具保健养生的效果。
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      2021-05-13 08:41

      张瑞

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