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洛阳黄酒酿造不借助任何添加剂-洛阳小米黄酒

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    洛阳黄酒酿造不借助任何添加剂-洛阳小米黄酒

    黄酒是世界古老的酿造酒之一，被誉为“中华国粹”。黄酒酿造不需要借助任何添加剂，具备绿色自然的酿造工艺，体现了中国古代劳动人民的勤劳和智慧。 早在北魏时期，中国就开始在酿酒中使用生物酸化技术了，该技术的应用比西方早了1400年多年。 众所周知，葡萄酒酿文章来源华夏酒报造离不开二氧化硫。二氧化硫是一种剂，能微生物的生长繁殖。而黄酒酿造无须借助剂或添加剂，正是得益于中国古代“生物酸化”及“以酸制酸”技术的发明应用。 现代科学研究表明，将pH值调节到4左右，可以大大的发育而对酵母的发育影响较小。因此，可以利用酸浆调节发酵醪酸度的方法保证黄酒正常发酵，防止酸败。这就是所谓的“以酸制酸”。而中国古代黄酒酿造制酸浆实质上就是利用乳酸菌发酵产生乳酸，这也是早的生物酸化技术。在北魏时期，我国就开始采用制酸浆法酿酒了。 约成书于公元533年—544年的《齐民要术》，北魏的贾思勰在书中就比较系统地总结了我国黄河中下游地区业农业生产和科学技术，对酿酒技术有较详细的记载。《齐民要术》中共有酿酒40余例，有3例采用了酸浆法，这说明当时已利用先酸化后酿酒的方法，、防止酒的酸败了。 北宋的《北山酒经》是我国古代学术水平高的酿酒专著。作者朱翼中是浙江吴兴人，该书取材于浙江杭州一带，其成书年代没有准确的记载，应早于李保的《续北山酒经》。《北山酒经》中提及，当时酿酒已普遍使用酸浆，而且大家较为重视酸浆的浓度。书中提到，“造酒在浆，其浆不可才酸便用，须是味重，酴米偷酸全在于浆。大法：浆不酸即不可酝酒。”对于不同季节制成的卧浆，浓度差异较大，夏天制成的卧浆加入五成至六成的水，其他季节的卧浆加水量要比夏天少。《北山酒经》中的卧浆虽然不同于现代通过浸米来获得酸浆的作法，但原理和目的一样，都是通过乳酸菌发酵产酸。在西方，生物酸化技术应用于啤酒酿造的研究始于20世纪初，但在二战后又几乎被人们所遗忘。直到20世纪80年代，人们对绿色食品越来越重视，欧洲各国开始在啤酒酿造中应用生物酸化技术。 近年来，我国啤酒企业也开始重视生物酸化技术在生产中的应用。在啤酒的糖化过程中，合适的pH值是保证糖化效果的关键。之前，国内糖化工艺多用无机酸来调节pH值，这不符合消费者对食品绿色健康的要求。近年来，啤酒企业改用食用乳酸调节pH值，但由于乳酸是弱电解质，其用量大、成本高，且乳酸中残留的一些杂质会影响啤酒质量。 因而，不少企业就改用乳酸菌发酵麦芽汁产生的乳酸来调节糖化醪的pH值。乳酸菌发酵麦芽汁产生的乳酸，不但避免了化学试剂的使用，而且酿造出的啤酒颜色浅、口感柔和、酒中多酚组成好、抗氧化能力强。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/
    《古洛风情》富硒小米黄酒，选用中原纯正小米为原料，配以麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制而成。黄酒可追溯到夏、商时代，黄酒是中华民族的特产，唯我国独有，距今已有几千年历史，葡萄酒、黄酒、啤酒为世界三大古酒，唯有黄酒才是中华民族之骄傲。公司现有生产厂房12幢；工厂面积22000平米，办公楼2000平米，1000斤发酵缸3300口，30吨原酒储存灌22个，自动灌装线6条，年生产能力在500000kg以上；现有注册酿酒师2人，中级技师16人，熟练工人210人。 《古洛风情》富硒小米黄酒商标；源于中原文化。中国的文化历史是以中原文化为历史发展而来的，黄酒起源于商周时期，兴盛于唐，发展于唐、宋、元、明时期，中国酒的文化也就是黄酒的文化。由于黄酒的历史原因，导致白酒飞速发展，而黄酒发展滞后。小米黄酒为历朝历代贡酒，当今也是领导的保健用酒。 公司获有行业QS认证和ISO9000产品质量认证，公司的半成品合格率、成品合格率和包装合格率等三项主要质量标准一直保持在。公司产品八九年荣获国家商业部优质产品奖；九三年获国际名酒香港博览会金奖。产品远销东南亚、日、美等三十多个国家和地区。 小米乃富含硒元素，天香馥寿，小米是中华中医药之瑰宝，故有硒王之称。中原腹地小米富含多种微量元素，值得称奇的是中原红小米中含硒元素谓之粮食之。研究发现中原小米中含有效态硒、锌、硼、镍等微量元素，硒有、变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，并参与酶的代谢，提高免疫功能；硼影响人体钙、维生素D、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢。在古代，人出生后的口食物是妈妈的乳汁，第二口食物就是小米粥。以前，人病了就用小米粥保养，体质虚弱时用小米粥补身体，小米粥有着多种保健功能，小米是中华中医药之瑰宝。中原小米中硒和这些微量元素的含量及其微量元素的组合正好适合人体的需求，通过对小米的蒸煮发酵后，小米黄酒中的各种元素和各种氨基酸有利于人体的吸收，从而提高饮用者对和提高免疫能力的保健作用。 《村沽情》养生酒是一款成年男、女的、滋阴崔情保健酒，是香港医学健康养生研究院二十多位教授学者研究的成果，完全利用药食同源的植物精制而成，技术目前。它与西药的大区别就是，按量饮用没有任何副作用，不但具有、滋阴崔情的作用，更具保健养生的效果。
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      2021-05-13 08:41

      张瑞

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