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烹调黄酒与料酒的区别

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    烹调黄酒与料酒的区别

    烹饪新手们，不时地有人误把烹调黄酒当料酒，或把料酒当烹调黄酒。切记切记，烹调黄酒不是料酒，现在市售的料酒却得用黄酒做主料，还要再添加花椒、大料、桂皮、丁香等香料制成。 本来，料酒只是一种统称，指专门用于烹饪调味的酒，那任一种用来烹饪的酒都可以被算作料酒，但是现在“料酒”已成专有名词，市售的料酒是特指以30%—50%的黄酒为主料，再添加花椒、大料、桂皮、丁香等多种香料制成的调味品，饮用不得，只能入菜。 之所以造成人们误把料酒当烹调黄酒的原因是它们在烹饪中所起的作用很相似，但是烹调黄酒在有些方面要更胜一筹： ●它们都可以去除鱼、虾、肉的腥膻味。但是黄酒中没有料酒中很浓重的香料气味，所以不会干扰食材原有的风味。 ●它们都可以延长食材的保鲜时间。在处理鱼、肉时，用黄酒先行淹渍，黄酒能够迅速渗入到食材的组织、内部，溶解微量的有机物质，从而令食材的质地更嫩，咸、甜各种味道更易入味。 ●它们都可以给菜肴增添香味。但是黄酒的香浓而不冲鼻，有别于料酒的香气，烹调黄酒的香气和菜肴的香气结合十分和谐。 ●它们都能使菜肴的滋味变得鲜美。但黄酒中所含的氨基酸种类更多，含量很高，营养更盛。氨基酸在烹调时与盐结合能生成氨基酸钠盐，能使鱼、肉的滋味更鲜。尤其是它和糖融合后能形成一种诱人的香气。 0379-62351805 http://www.cgjy9988.com/
    《古洛风情》富硒小米黄酒，选用中原纯正小米为原料，配以麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺酿制而成。黄酒可追溯到夏、商时代，黄酒是中华民族的特产，唯我国独有，距今已有几千年历史，葡萄酒、黄酒、啤酒为世界三大古酒，唯有黄酒才是中华民族之骄傲。公司现有生产厂房12幢；工厂面积22000平米，办公楼2000平米，1000斤发酵缸3300口，30吨原酒储存灌22个，自动灌装线6条，年生产能力在500000kg以上；现有注册酿酒师2人，中级技师16人，熟练工人210人。 《古洛风情》富硒小米黄酒商标；源于中原文化。中国的文化历史是以中原文化为历史发展而来的，黄酒起源于商周时期，兴盛于唐，发展于唐、宋、元、明时期，中国酒的文化也就是黄酒的文化。由于黄酒的历史原因，导致白酒飞速发展，而黄酒发展滞后。小米黄酒为历朝历代贡酒，当今也是领导的保健用酒。 公司获有行业QS认证和ISO9000产品质量认证，公司的半成品合格率、成品合格率和包装合格率等三项主要质量标准一直保持在。公司产品八九年荣获国家商业部优质产品奖；九三年获国际名酒香港博览会金奖。产品远销东南亚、日、美等三十多个国家和地区。 小米乃富含硒元素，天香馥寿，小米是中华中医药之瑰宝，故有硒王之称。中原腹地小米富含多种微量元素，值得称奇的是中原红小米中含硒元素谓之粮食之。研究发现中原小米中含有效态硒、锌、硼、镍等微量元素，硒有、变的作用；锌能维持细胞膜稳定性，并参与酶的代谢，提高免疫功能；硼影响人体钙、维生素D、氨基酸或蛋白质等营养成分的代谢。在古代，人出生后的口食物是妈妈的乳汁，第二口食物就是小米粥。以前，人病了就用小米粥保养，体质虚弱时用小米粥补身体，小米粥有着多种保健功能，小米是中华中医药之瑰宝。中原小米中硒和这些微量元素的含量及其微量元素的组合正好适合人体的需求，通过对小米的蒸煮发酵后，小米黄酒中的各种元素和各种氨基酸有利于人体的吸收，从而提高饮用者对和提高免疫能力的保健作用。 《村沽情》养生酒是一款成年男、女的、滋阴崔情保健酒，是香港医学健康养生研究院二十多位教授学者研究的成果，完全利用药食同源的植物精制而成，技术目前。它与西药的大区别就是，按量饮用没有任何副作用，不但具有、滋阴崔情的作用，更具保健养生的效果。
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      2021-05-13 08:41

      张瑞

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