1.味精的成分谷氨酸钠本身就是一种营养物，一种组成蛋白质的谷氨酸，可作为和大脑皮质的补剂，还有一定的保肝功效。 　　2.盐、酱油是人体无机盐的重要来源，是不可或缺的营养。醋含有酸性物质，不但能增加食物味道、软化植物纤维、促进消化及溶解动物性食物中的骨质，还促进钙、磷的吸收，又具有作用。 　　3.白糖的主要成分是碳水化合物，不但为人体提供足够的热量，还可以提高的能力。红糖营养价值白糖还高，因其含有丰富的铁质，具有、破淤、去寒等作用，特别适合产妇、儿童及贫血的人食用。 　　4.料酒含有7种人体必需氨基酸以及有机酸、酯类、微量的醇和多种维生素。 　　5.烹调油不但是很好的能量来源，还能为人体提供必需的不饱和脂肪酸和维生素E，是胡萝卜素和脂溶性维生素被人体吸收的必要条件。 　　6.葱、姜、蒜等不但含有蛋白质、维生素等营养成分，还含有植物素，对具有作用（调味品代理）。