随着消费者对食品问题的关注。李锦记首创提出了“100-1=0”质量管理理念。什么意思呢？为什么不等于99呢？就是说，一百件事，只要一件做错或做得不好，就等于白做。“从田头到餐桌”的每个环节，李锦记都要求做到位，保障消费者拿到手里的产品是的、高质量的。   　　而经过第二代传人李兆南的继续传承与诚信经营，到上世纪初，李锦记的产品已经开始销往海外。1972年，李锦记第三代传人李文达先生继承祖业，在他的经营下，李锦记进入了跨越式的发展阶段。当时，恰逢尼克松访华，送给美国两只熊猫作为国礼。李文达受到启发，决定顺势推出“熊猫牌蚝油”，打开美国市场（调味品代理）。       起初，“熊猫牌蚝油”并不好卖。为了打消经销商的疑虑，加强他们的信心，李文达先生让经销商们尽管拿货，卖完了再付货款。不给货款，就发那么多货到海外，在现在来看，都是很大的冒险，而李文达却说：“做生意，重要的是诚信。诚信也是相互的。”后来，“熊猫牌蚝油”颇受欢迎，那些经销商又拿着钱来找李锦记，卖完了还要再拿货。    　　还有一次，一个海外经销商对李锦记的产品提出一些口味上的意见，虽然不是质量问题，李文达也毫不犹豫地把这批产品全部调回，并重新发给经销商一批货，所有损失和运费都由李锦记承担。李锦记看起来吃了很大的亏，却赢得了千金难换的信誉。李锦记对消费者和生意伙伴很大方，对自己却很严苛。