什么是提取物调味品呢?据专家介绍，我国调味品的发展分为四个阶段：阶段是简单调味品，如味精、天然香辛料;第二阶段是高浓度调味品，如甜味剂、食用香精香料等;第三阶段则是复合调味料，如各种鸡精、虾精等。第四阶段就是提取物调味品。提取物调味品是由食用菌、上好的肉类经过科学萃取精致而成，绝无添加味精、香精和色素，不仅味道鲜美、营养丰富，且食用，还可以让现代人增强食欲，满足口感，吃出健康，吃出营养。消费者不仅讲究吃得营养，吃得健康，更强调口感，讲求美味，因此，提取物调味品成了家庭主妇们的新宠。 　　鸡精是一种复合调味品，只不过除了味精之外还添加了盐、糖、鸡肉香精、淀粉等原料，说白了，鸡精主要还是味精。目前，市面上出售的鸡精产品，很少有真正添加鸡成分的产品。那么，大家吃出的鸡的香味哪来的呢?那是因为添加了鸡肉香精，实际上和鸡没一点关系，之所以受到消费者的追捧，就是因为鸡精的名字取得非常有创意，老百姓以为鸡精就是鸡的精华。 　　那么，提取物调味品在烹饪过程中是否会产生对人体有还害的物资呢?答案是否定的，实践也证明提取物调味品完全可以替代味精、鸡精使用，而且在烹饪过程中不会产生任何有害物质，是一种非常、稳定、健康的绿色调味品，上市以来已经赢得了健康饮食主义者的热捧。     真正意义上的提取物调味品，具有天然、营养、、美味的独特优势，内含小分子美味肽与氨基酸，易于人体吸收，它摒弃了味精、鸡精等只是单纯的调味而毫无营养价值的弊端，让人们既然可以享受美味的菜肴，又增强了营养，符合科学的饮食理念。提取物调味品不仅完好地保留了肉类、食用菌中的所有营养成分，还具有极好的口感，是美味和健康可以兼得的高品质的调味品，中的。 　　专家表示，提取物调味品取代化学合成型调味品是大趋势，目前，发达国家的人群早已停止食用味精，且有90%以上的人群食用提取物调味品，而我国至少有80%的家庭仍然食用味精、鸡精等化学合成型调味品，这预示着我国提取物调味品行业具有广阔的发展空间。