食醋开胃增食，又可以抑菌。食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样可以说是“一石二鸟”。   　　中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力（调味品招商）。   　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。