果汁饮料和果汁是一回事吗? 现在市售果汁饮料品种繁多，大多都在包装上都画着漂亮的水果，不过未必是真正的纯果汁，大部分都在“某某果汁”的旁边用小字写着“饮料”二字。也就是说它们属于果汁饮料。要是仔细地看一看配料表就会发现它们是果汁加水和糖配成的，其中还可能会含有水果香精。果汁饮料中的果汁含量一般在10%以上，高可以达到30%，其营养价值也会因此大打折扣。不过有的果汁饮料添加了维生素C，其营养价值稍有提高。 喝果汁能够代替吃鲜水果吗? 在榨果汁的过程中水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣子当中。此外，在完整的水果细胞当中，营养素受到良好的保护，而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶，很容易受到损失。柑桔汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。因此果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为它无法密闭保存，如果在家中存放几小时，其中的营养损失更大。 果皮削掉就能够解决所有污染问题吗 许多人因为水果外皮可能受到农药污染而把外皮削掉，这样做有一定意义，但不一定能够解决所有的污染问题。因为目前许多农民采用从树皮内导管注入农药的方法，使农药遍布树体，从而防止从水果心部为害的害虫。此时削皮已经不起作用。水果靠果皮的部分营养价值高，因此如果削皮也需要尽可能薄一些，尽量保留皮下部分有价值的果肉。

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