发酵饮料是指发酵原料经乳酸菌、酵母菌或国家允许使用的菌种发酵后调制而成的产品。通常分为酵母菌饮料与乳酸菌饮料。 1、谷物益生菌饮料是将酵母菌和乳酸菌等益生菌应用于谷物饮料的发酵中而制作成的益生菌发酵谷物饮料，既能保存谷物原有的营养价值，又能具有益生菌发酵制品的有益作用，风味良好，口感独特。 2、酵母菌饮料是由发酵原料和水等原料经酵母菌发酵而成的产品。比如蜂蜜发酵饮料。 3、乳酸菌饮料是以鲜乳或者乳制品作为原料经乳酸菌类培养发酵制得得乳液中加入水和糖液等调制而成得制品。比如酸奶。

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