中链甘油三酯 (medium-chain triglyceride ， MCT) 作为一种独特的油脂，其研究始于 20 世纪 50 年代。一般认为， MCT 是由 6-12 个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯。它仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体。中链甘油三酯具有优良的理化性质：氧化稳定性好；粘度很低；良好的溶解性；延展性、润滑性较好。中链甘油三酯在胃和十二指肠内被脂肪酶分解，在小肠内可不经胆汁乳化，而后在小肠粘膜上皮细胞以甘油和 MCFA 的形式吸收，直接通过小肠进入门静脉，然后快速转移到肝内。 　　在中，中链甘油三酯的转运不依赖于肉碱，因此它可以快速提供能量，提高运动员的耐力；同时还能降低分解代谢的速率，节省蛋白质的消耗；中链甘油三酯每克可以提供 8.3 千卡的能量，是碳水化合物的两倍。因此，它可用于开发能量类饮料。 　　中链甘油三酯生理功能包括： 　　(1 ）中链甘油三酯对肉碱依赖较小，并对能量代谢有保护作用，提示 MCT 乳剂可能是外科患者更为理想的脂肪能源； 　　(2 ）含 MCT 的肠内营养制剂能通过有效地减轻后机体蛋白分解、提高血清蛋白水平，改善患者营养状况； 　　(3 ）含 MCT 的肠内营养制剂可以改善后机体的免疫功能。

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