植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压或无菌包装制得的乳状饮料。由于使用的原料不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也不同。从功能的角度来讲，核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑作用，杏仁饮料则具有润肺作用，而采用椰子为原料的椰汁，则适宜男女老少的营养补充需求。 　　植物果仁普遍具有较高的脂肪含量，如核桃仁脂肪含量在60%以上，杏仁的脂肪含量也在50%左右。研究发现，原料中的脂肪含量直接影响产品的脂肪上浮量，原料中脂肪含量高或原料添加量较多，如国家植物蛋白标准要求核桃露饮料用核桃仁量比杏仁露用杏仁量要高30%左右，都会一定程度的导致脂肪上浮量增加。另外，产品加工过程中因均质、等工艺不同，也会对植物蛋白饮料成分体系的稳定性存在一定影响。 　　专家建议，脂肪上浮产品在保质期内可正常饮用，不会对人体造成危害，且其营养价值并未改变，甚至从某种角度讲饮用、营养价值更高。但如果产品包装因搬移、运输等原因出现异常，如涨盖、漏气等，饮料会出现明显分层、豆腐脑状、酸臭等，则说明产品已变质，不能饮用。

    该二维码7天内（06-29 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。