基于植物蛋白对健康的利好，植物蛋白饮料成为白领人群的。但有细心的消费者发现，植物蛋白饮料中常常出现蛋白质聚集、沉淀的现象，并因此担心会对健康造成潜在的危害。 　　专家分析蛋白质聚集、沉淀的形成原因后认为，由于植物蛋白饮料所用的原料均含有较高的蛋白质，原料中蛋白质含量越高以及原料添加量多都会造成蛋白质的聚集沉淀，并且会直接影响到沉淀的量。不仅如此，制浆细度、均质压力等产品加工工艺也会对蛋白质聚集沉淀存在一定的影响。 　　专家表示，在产品保质期内存在的蛋白质聚集沉淀不会对人体造成影响，可以正常饮用。 　　专家认为，蛋白饮料是继碳酸、果蔬饮料之后的第三代饮品，随着人们健康意识的持续增强，植物蛋白饮料将是未来饮料市场的主流消费趋势。

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