固体饮料是以果汁、砂糖等为原料，经干燥、粉碎和筛分成的粉末状固体，加水溶解后即成为饮料。固体饮料又称粉末饮料，它分为果汁粉和饮料粉两类，每类又都有起泡型和非起泡型两种。固体饮料的产品有粉剂和片剂。 果汁粉 用水果原汁浓缩到50°～60°Bx或直接用浓缩汁，加适量的浓糖浆混合均匀，用泡沫干燥或真空干燥等方法干燥至水分含量在3%以下。经粉碎后加适量的无水葡萄糖等食用干燥剂混合均匀，使水分含量减少到1%，压成片剂或粉剂直接包装。橙汁粉多用此法加工而成。 饮料粉 以砂糖为主要原料，经粉碎和过筛，加浓缩果汁或其他抽提物，再加酸味剂、香料等混合均匀，用泡沫干燥或真空干燥法干燥，以下工序与果汁粉相似。起泡型固体饮料可在干燥后加适量的碳酸氢钠和柠檬酸或酒石酸混合物，混匀、粉碎和过筛，压成片剂或粉剂直接包装。

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