据英国《每日邮报》报道，美国生物化学和分子生物学学会年会上公布的一项新研究发现，喝豆浆可以防止脂肪肝。 　　美国伊利诺伊大学研究人员的研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使脂肪堆积量降低20%。另外，甘油三酯(有害健康的脂肪)水平也发生了相同幅度的下降。这一结果表明，喝豆浆有助于防止脂肪肝。 　　研究负责人陈红博士分析指出，喝豆浆防脂肪肝是因为大豆蛋白有助于修复中一种涉及脂肪代谢的关键信号通道。这种信号通道一旦发生故障，就无法代谢多余脂肪，导致脂肪堆积，形成脂肪肝。

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