鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。但酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，青少年、等症。 　　但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在的人喝。肠胃发育不健全，也不适合喝酸奶，好喝牛奶。

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