糯稻性味糯米性寒，作酒则性热，是一年生草本植物，是稻的粘性变种，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色，与其他稻米主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。 糯稻的成分有米含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1、B2。 功用补中，暖脾胃，稻根止虚汗。糯米和胃、缓中，糯米的可溶性淀粉，易为人体所吸收，对胃病及虚弱者较适宜。糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适用于一切慢性虚弱病人。

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