今天小编要带给大家的文章是有关于龙须面的讲究与做法，大家一定迫不及待了吧。那么话不多说，快点和我一起看看今天的文章内容吧！ 在超市经常可以看到有卖小包装龙须面的，其实这小包装龙须面，也就是比一般的挂面来得细一些的挂面而已。这样的“龙须面”颇受老人、小孩的欢迎，因为面条比较细，煮熟了以后显得软和，容易消化，所以也博得家庭主妇煮夫们的青眼。 然而，要是较真的话，龙须面可不是一款稀松平常什么日子都可以吃的面条。在北方，“二月二，龙抬头”，才是吃一碗龙须面的正日子。二月二，指的是农历二月初二，在中国北方，这是个大日子，古代称之为中和节，如今还叫做春龙节。这一天象征春节彻底结束，接下来农民伯伯要出工插秧了。从腊月初八煮腊八粥开始中国人开始进入一年一度的春节季。腊月二十三家家户户祭灶王爷；腊月二十四扫尘，也就是大扫除；除夕守岁；然后就是从年初一一直忙活到正月十五闹元宵。许多朋友认为过了正月十五，春节就结束了。其实，在北方，许多地方对“二月二”的重视程度要远远超过正月十五。那是有关龙王爷的节日，对于皇帝老儿自称是龙的传人的华夏中国来说，二月初二是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从这天以后，雨水会逐渐增多。华北民谚说：“龙不抬头天不雨”，可想而知这一天的重要性。从节气上讲，龙抬头意味着云兴雨作。而天地交泰、云兴雨作是万物生育的条件。每当春龙节到来，我国北方大部分地区的居民，在当天早上打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫做引田龙。 龙抬头这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花、煮猪头肉，以示吉庆。中国人讲究吃，按理说这是有关龙王的节日，大家应该善待龙王爷才是，可比较有意思的是，这一天，大家却普遍在食品名称前冠以头文字“龙”，比如水饺叫“龙耳”、春饼叫“龙鳞”、米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙眼”，所以面条自然被称作龙须”了。绝的是，这一天有些地方要吃菜团子，称为“吃龙蛋”。瞧这架势，简直是要将龙王千刀万剐了，食其肉寝其皮吸其蛋，哪还有点儿敬畏的意思在呢？真不知道中国老百姓是爱龙呢还是恨龙？也许是爱之愈深恨之愈切？搞不懂！当然，这一天还是适合剃头的日子，所谓“剃龙头”，有的地方这一天家家户户不洗衣服，为的是怕“伤了龙皮”。 元末熊梦祥撰写的《析津志》一书在描述华北地区风俗时提到：“二月二日，谓之龙抬头。五更时，各家以石灰于井畔周遭糁引白道直入家中房内，男子妇人不用扫地，恐惊了龙眼睛。”这是有关龙抬头的早记述。有学者据此认为，龙抬头的种种讲究始于元代。而其实，早在汉代，许慎在《说文解字》中就说：“龙，鳞虫之长。能幽能明，能细能巨，能短能长。春分而登天，秋分而潜渊。”“春分”之日，大抵在公历3月21日前后，如果从春分登天往回倒算，农历的二月二日，差不多还真是龙抬头的日子！ 二月二这天，除了和龙有关，在北京还有一项重要的活动，那就是接“姑奶奶”，也就是娘家人将嫁出去的女儿接回家，所以有的地方有“二月二接宝贝儿”的说法。因为老北京人的礼数多，其中正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就要来接女儿回去，住上十天半个月。回头还是说龙须面。龙须面的浇头、臊子，在华北平原大多是炸丸子，取一个蛟龙戏珠的意思。 就我个人的理解，之所以在北方过春节要等到农历二月初二才算完结，也可能与北方气候寒冷有关，过了正月十五，土地依然还不适合耕种，乡里的农人闲来无事，也只能继续放“年假”了。不然还能咋的？所以戏照演——各地的梆子戏曲，舞照跳—以踩高跷、扭秧歌和二人转为主，该乐还得乐。当然，在吃面条的时候，可别忘了这可是龙王的胡须啊！说到正宗龙须面的制作方法，倒是和超市卖的打着龙须面旗号的挂面不同。那是一种抻面，做起来倒是有点儿像拉面。先抓住面团的两头，均匀用力，上下抖动，然后反复交叉换位，像上海小孩“挑绷绷”一样将面团抻成条，再上案板，对折，撒上醭面，使得面条之间不粘连，就算告成可以下锅了。 说到上海小孩“挑绷绷”的游戏，那是一个拿一根稍长点儿的绳子打个结，将绳子弄成一个圈，然后绕在手里弄成一个花纹，另一个用手去套，套成另一个花纹。这是有程式的，高手可以套弄出十来个回合。而当俩在大晴天坐在弄堂口玩这样的把戏时，邻居老阿娘一定会亦真亦假地来上一句：“勿要弄哉，再弄明早老天爷要落雨哉！”可见，这一类似北方抻面的绳艺游戏，实在和龙王爷多少有些关联！ 从“挑绷绷”游戏和祈雨相关这一点，倒是可以看出，超市里买来的包装龙须面，即使在二月二这一天吃，也起不到什么祈雨的作用，因为它压根就是细一些的机制挂面罢了，与北方的龙须面根本不是一回事。今天的文章到这里就结束了，大家看完以后有什么感受呢？如果喜欢今天的文章的话可不要忘记给我们点赞收藏哦，如果有自己的一些想法或者给我们的建议也欢迎大家发表在评论区，小编都会仔细看的。

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