说到五常大米，想必大家都耳熟能详，近些年来，各种广播传媒可是做足了噱头，央视揭五常大米潜规则，用输液管加香精啦；五常大米，舌尖上的中国啦，五常大米高规格餐宴啦等等；随着五常大米越来越出名，商家们仿冒的也越来越多，让消费者们“累觉不爱”。 五常大米名气大，这可不是吹出来的，中国好大米五常稻花香。吃过五常大米的不止几亿人，五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。 五常大米因其优质品质而闻名天下，同时拥有“中国地理标志保护产品”、“农产品地理标志证明书商标”和“中国产品”三项桂冠。 五常大米之所以作为百受假冒而不倒，是因为五常大米内在的食味品质诱人。五常独特的地理位置形成独特的气候条件酿成了五常大米的特殊品味。五常稻作区是一个三面环山的开口盆地，像一个开口朝西的巨大的“C”字，东南部海拔超千米的高山遮档了东南风，而西部松嫩平原的暖流又可直接进入盆地内回旋，水稻灌浆到成熟的8、9两个月，盆地内风和日丽，光照充足，昼夜温差明显拉大，平均温差13℃，比同纬度地区大5℃之多，大温差达20℃，就是这个时节的这个温差，使水稻成熟期相当集中，老百姓说“上得急”。因此，水稻干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。五常大米成饭，食味清淡略甜，食之棉软爽口，开锅饭味沁人肺腹，原因就在于干物质超众；而饭粒表面油光艳丽，食之略粘，一碗米饭折到另一碗，空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，剩饭不回生，这是支链淀粉含量高所致。即使同一品种采用同一技术，出了五常改到另一地区种植，其米食味品质发生变化。 五常稻花香大米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国。是目前的大米之一。 五常稻花香大米日照长、水源洁净、黑土肥沃这一独特的生态环境使得水稻干物质积累多，可速溶解的双链糖含量高，吃起来香甜。 稻花香米的优点： 1、香！在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。整个是稻花香的大的特点。为什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为他的香味很诱人。 2、甜！稻花香大米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。 3、吃起来筋糯宜口，口感好！ 4、由于该种水稻的支链淀粉含量多等原因，不回生！可以用于做寿司米。 稻花香米的缺点： 1、出米率低：普通大米的出米率可以高达70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。 2、产量低：普通大米的产量高达每亩1300-1400斤。稻花香米好年头的产量只有亩产900-1100斤。 3、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以低价根本不可能买到真正的稻花香大米。

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