挂面厂家介绍几种常见面食的特色 北方人的生活离不开面条，相信有很多人喜欢自己做面条，尝试从面粉到面团，然后再成为面条这样的过程。很多自制面出现在我们的生活当中，手擀的或者机器压的，各种素材以及各种颜色还有各种口味，每一次的制作都是一种心情的表达，在这个三月不五月徒伤悲的季节，挂面厂家给大家聊聊几种常见的面食。 炸酱面 北京具有代表性的面条，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。 说起炸酱面，立马就让人想起其正宗——老北京牌儿炸酱面。到北京几年，我至今也不知道自己有没有吃过所谓的正宗北京炸酱面，所以到底什么样儿的炸酱面正宗我其实也说不上来。 但南方人多数很难欣赏北京的炸酱面，有趣又正相反的是北京人到了别的城市吃到特属于这个城市的所谓炸酱面时，总会忍不住嗤之以鼻的表示：“这也敢叫炸酱面？”一方水土养一方人，正宗与不正宗的争论在这种时候总是显得很无聊，某些时候不如说，在什么地方就吃什么地方的味道，一种炸酱面做出不同的味道也是件有趣的事，就好像同一件事在每个人眼中因为视角的不同所反映的都不同一样。世界因为有许多的不同，所以才那么精彩。 热干面 武汉人民很喜爱，很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细，色泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道，微辣微咸。 刀削面 山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

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